L'UOVO DEL PULCINO PIO

Scartabellando tra vecchi appunti, ho ritrovato una ricetta per cucinare le uova sode.
La posto con piacere, in quanto la trovo veramente innovativa!

Si dicono sode le uova cotte in acqua bollente finchè
il tuorlo non si sia solidificato. Devono essere immerse
mentre l'acqua bolle, poi l'acqua va tolta dal calore vivo;
le uova si tolgono poi 8-10 minuti dopo averle messe.
Le uova non vanno cotte a calore vivo, perchè sviluppano
anidride solforosa, quell'odore caratteristico che emanano
è dovuto a questo veleno.
Se però si cuociono a calore più moderato, prolungando
leggermente la cottura, si avrà il tuorlo di un colore più
vivo, un odore di uovo più genuino, ma soprattutto una
migliore digeribilità.
Provare per credere!!!